"Mes parents sont arrivés à Château-Gontier en 1954 d'Averton, dans le nord-Mayenne, explique Jacques Gautier, leur fils. Ils ont ouvert leur boucherie Grande-Rue, en face du musée. Ils ont tenu leur boucherie-charcuterie jusqu'en 1981. D'une centaine de commerces, cette rue n'en accueillait plus que quelques-uns après la fin du double sens de circulation dans la Grande-Rue. Entre deux, mes parents avaient monté une autre boucherie rue Trouvé. J'ai repris cette dernière en 1981 après avoir roulé ma bosse à Paris ou encore sur les côtes", souligne Jacques Gautier.
Concours gagnés, apprentis formés, portage développé
Avec sa femme Chantal, ils restent 17 ans dans leur boucherie rue Trouvé.
"On a gagné plusieurs concours, on a reçu le Prix Mercure, un titre national, on a formé une cinquantaine d'apprentis…" énumère Jacques.
En juillet 1998, ils emménagent leur boucherie-charcuterie place Quinefault. C'est là-bas qu'ils développent la partie portage de repas.
"On le faisait pour deux/trois clients. Ce volet s'est développé par le bouche à oreille. La période Covid nous a fait faire un bond d'une trentaine de personnes supplémentaires", souligne Chantal.
Aujourd'hui, c'est environ 150 repas distribués par jour.
Chantal et Jacques restent place Quinefault pendant plus de 18 ans jusqu'à ce qu'ils vendent leur commerce à un de leurs anciens apprentis, M. Boisramé, en 2017.
"Entre deux on a créé, en 2006, notre laboratoire de 250m2, route de Laval, car la demande pour la partie traiteur était importante."
Ils s'y consacrent alors pleinement.
Deux repreneurs aux compétences complémentaires
Au 1er novembre 2024, traiteur Gautier deviendra Traiteur du Haut Anjou.
En effet, l'entreprise est reprise par Cyril Boisseau et son beau-frère Mickaël Dupin, tous deux de Château-Gontier.
Cyril est cuisinier de métier. Il a connu "la restauration collective et classique", dans le privé ou public.
Mickaël Dupin, 49 ans, travaillait lui en tant que directeur du district de football de la Mayenne pendant dix ans, "mais j'ai une formation de comptable et gestion", précise Mickaël.
Depuis presque un an, ils travaillent sur cette reprise.
Ils poursuivront les activités de Jacques et Chantal Gautier (traiteur pour particuliers, entreprises et associations et portage) et conservent le personnel : les deux cuisiniers et une personne au portage de repas.
Pratique. contact@traiteurduhautanjou.fr ; 06 36 47 35 08 (Mickaël Dupin) ; 06 88 95 16 09 (Cyril Boisseau).
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Bonne retraite Mme et Mr Gautier. Profitez-en bien.
Valérie Maillard