Rappelez-vous ! Au printemps 2011, les éléveurs laitiers du Haut-Anjou présentaient fièrement leur projet : un outil de travail moderne qui leur permettrait de transformer leur lait en fromage. La Tomme des closiers et le Saint-Fiacre voyaient le jour. Malheureusement, les tuiles n’ont cessé de s’amonceler au fil des mois.
«Tous nos partenaires (banquier, centre de gestion...) ont finalement commencé à tirer la sonnette d’alarme », se rappelle Gilles Lézé, le président des éleveurs laitiers du Haut-Anjou. « 75% des éleveurs n’étaient plus en accord avec l’équipe dirigeante. Nous avions atteint un tel niveau de prélèvements que ce n’était plus tenable. Nous avions creusé un véritable trou dans nos finances. »
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