L'hôtel bar restaurant de Cossé-le-Vivien (Mayenne) rouvre le 4 juillet 2022.
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À l’été 2021, l’hôtel bar restaurant La Grange (plus connu sous son ancien nom de La Gare) qui avait été repris un an plus tôt, avait dû fermer.
L’ancienne propriétaire avait indiqué que la pandémie avait provoqué des difficultés.
Ils s’y sont rencontrés
Ce haut lieu du 30 place Paul-Bigeon, va finalement rouvrir après environ un an de fermeture et garde le nom de La Grange.
C’est Céline Pineau, 39 ans, originaire de Laval, qui en sera la dirigeante, épaulée par son mari Fabien Pineau, 29 ans, originaire de Laigné, qui sera associé-salarié.
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Céline était embauchée dans cet hôtel-restaurant depuis 2002.
Tous deux ont fait leur apprentissage dans l’établissement et s’y sont même rencontrés il y a douze ans.
L’hôtel comprend dix chambres "mais nous avons un projet d’en ajouter quatre supplémentaires."
Une nouveauté : "la location de la salle derrière le bâtiment avec ou sans service de restauration."
Sept personnes
L’équipe sera composée de sept personnes dont Céline (qui gérera la partie cuisine) et Fabien (en salle).
Trois autres faisaient déjà partie de l’ancienne équipe.
Seuls deux sont nouveaux.
Le couple vise 70 à 80 couverts par jour dans ses deux salles de 40 personnes.
Il se positionne sur un menu ouvrier.
Fabien devra jongler avec le multiservices qu’il gère déjà à Saint-Poix.
Il a d’ailleurs modifié les horaires et embauché quelqu’un pour concilier ses deux activités.
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