Cédric Boyeau, 37 ans, de Contigné (Maine-et-Loire) et sa conjointe Cindy, 32 ans, de Grez-en-Bouère mais qui a grandi à Miré, reprennent le restaurant la Fourchette Gourmande, fermé depuis novembre 2022.
Intéressés depuis longtemps
Le couple, parents de deux enfants, qui habite Contigné, le rebaptise Au resto du coin.
Cédric a une forte expérience dans la restauration.
Il a travaillé dans divers établissements.
Depuis deux ans, il s’est lancé en food-truck le Pizza B2 (pizza, burgers, foués) qui sillonne le soir les communes de Contigné, Daon, Marigné, Chatelain et Fromentières.
Cette activité continuera.
Cindy, elle, travaille dans la cantine du collège privé Saint-François de Châteauneuf-sur-Sarthe.
Le 20 février
"On espère ouvrir le 20 février", explique le couple qui fait quelques travaux.
Leur restaurant n’ouvrira que le midi, du lundi au samedi.
Cindy sera en salle et au bar.
"Le bar n’a pas la Licence IV", souligne-t-elle. Cédric sera en cuisine.
Ils proposeront un menu ouvrier à 14 euros avec buffet d’entrées, plat en sauce ou grillade, fromages, un quart de vin, dessert et café.
La salle peut offrir une trentaine de couverts. "On vise une vingtaine chaque midi au début. Si on fait plus, tant mieux."
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